Nội dung ôn tập trong thời gian nghỉ học tập trung môn Hóa học Lớp 12 - Đợt 1 - Năm học 2019-2020 - Sở GD&ĐT Kon Tum

u => là este no đơn chức,m hở (CnH2nO2)
ESTE có phản ứng tráng bạc à este của axit fomic : HCOOR ( metylfomat : HCOOCH3) 
IV.Điều chế : : Axit + Ancol Este + H2O 
 óRCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O.
Ngoài ra 1 số este còn có pp riêng .
B. LIPIT
I. Khái niệm: SGK trang 8
II. Chất béo:
1/ Khái niệm: Chất béo là trieste của glixerol với axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Công thức chung :R1COO-CH2 R1,R2,R3: là gốc hidrocacbon giống hoặc khác nhau . 
 | 
 R2COO-CH
 |
 R3COO-CH2
Vd : 	(C17H35COO)3C3H5 : tristearoylglixerol (tristearin) : chất béo no ( chất rắn )
(C15H31COO)3C3H5 : tripanmitoylglixerol (tripanmitin) chất béo no (chất rắn )
(C17H33COO)3C3H5 : trioleoylglixerol (triolein) chất béo không no (chất lỏng)
2/ Tính chất vật lí: Ở nhiệt độ thường,chất béo ở trạng thái lỏng khi trong phân tử có gốc hidrocacbon không no. Ở trạng thái rắn khi trong phân tử có gốc hidrocacbon no. Không tan trong nước , nhẹ hơn nước .
3/ Tính chất hóa học: 
 a.Phản ứng thủy phân: trong môi trường axít à axít béo và glixerol 
 	(C17H35COO)3C3H5 	+ 3 H2O C17H35COOH + C3H5(OH)3
b. Phản ứng xà phòng hóa: à muối của axit béo (xà phòng) và glixerol 
 	 (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3 C17H35COONa + C3H5(OH)3
 	 Natristearat (xà phòng)
c. Phản ứng cộng hidro của chất béo lỏng thành chất béo rắn (bơ nhân tạo)
(C17H33COO)3C3H5 	+ 3 H2 (C17H35COO)3C3H5
 lỏng rắn
C. CACBOHIDRAT
Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có CTC : Cn(H2O)m
Cacbohidrat chia làm 3 loại chủ yếu : 
Monosaccarit là nhóm không bị thủy phân (glucozơ & fuctozơ)
Glucozơ: Trong máu người có nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0,1% .
- Cấu tạo.Glucozơ có CTPT : C6H12O6 . Glucozơ có CTCT : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O hoặc CH2OH[CHOH]4CHO . Trong thực tế Glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng: 
- Hóa tính. Glucozơ có tính chất andehit và ancol đa chức ( poliancol ) .
1/ Tính chất của ancol đa chức:
a/ Tác dụng với Cu(OH)2: ở nhiệt độ thường à tạo phức đồng glucozơ (dd ...nhau qua nguyeân töû oxi.
Tính chaát hoùa hoïc. Coù tính chaát cuûa ancol ña chöùc vaø coù phaûn öùng thuûy phaân.
a) Phaûn öùng vôùi Cu(OH)2 2C12H22O11+Cu(OH)2→(C12H21O11)2Cu + 2H2O 
 dd maøu xanh lam
b) Phaûn öùng thuûy phaân.C12H22O11+H2O C6H12O6 (Glu)+ C6H12O6 (Fruc)
3. Polisaccarit là nhóm mà khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit)
TINH BOÄT: Laø chaát raén, ôû daïng boät voâ ñònh hình, maøu traéng, khoâng tan trong nöôùc laïnh
- Caáu truùc phaân töû: Tinh bột thuộc loại polisaccarit, Phaân töû tinh boät goàm nhiều maét xích -glucozô lieân keát vôùi nhau và có CTPT : (C6H10O5)n . Các mắt xích -glucozô lieân keát vôùi nhau tạo hai daïng :khoâng phaân nhaùnh (amilozô) & phaân nhaùnh (amilopectin).
- Tính chaát hoùa hoïc.
a) Phaûn öùng thuûy phaân: (C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6 (Glu)
b) Phaûn öùng màu vôùi iot: Taïo thaønh hôïp chaát coù maøu xanh tímdùng để nhận biết iot hoặc tinh bột.
III.XENLULOZÔ có CTPT : (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n : Xenlulozô laø chaát raén daïng sôïi, maøu traéng, khoâng tan trong nöôùc vaø dung moâi höõu cô, nhöng tan trong nöôùc Svayde
- Caáu truùc phaân töû: Xenlulozô là một polisaccarit, phân tử gồm nhieàu goác β-glucozô lieân keát vôùi nhau. 
Có cấu tạo mạch không phân nhánh
- Tính chaát hoùa hoïc:
a) Phaûn öùng thuûy phaân: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (Glu)
b) Phaûn öùng vôùi axit nitric [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(ñaëc) [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
Xenlulozô trinitrat raát deã chaùy vaø noã maïnh khoâng sinh ra khoùi neân ñöôïc duøng laøm thuoác suùng khoâng khoùi.
D. AMIN, AMINO AXIT, PROTEIN
I. Khái niệm:
- Khi thay thế nguyên tử H trong phân tử NH3 bằng gốc Hiđrocacbon ta thu được amin.
- Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH2) và nhóm cacboxyl (COOH). CTTQ: (H2N)x−R−(COOH)y (x ≥ 1, y ≥ 1)
- Peptit là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit.
* Liên kết peptit là liên kết –CO-NH- giữa 2 đơn vị α-am...xit HCl
tạo muối
tạo muối
tạo muối
tạo muối hoặc bị thủy phân khi nung nóng
Bazơ tan (NaOH)
-
-
tạo muối
thủy phân khi nung nóng
Ancol ROH/ HCl
-
-
tạo este
+ Br2/H2O
-
tạo kết tủa trắng
-
-
t0, xt
-
- và - aminoaxit tham gia phản ứng trùng ng ưng
--
Cu(OH)2
-
tạo hợp chất màu tím
II. VÍ DỤ MINH HỌA – GỢI Ý
A. ESTE - LIPIT
Câu 1: E là este mạch không nhánh chỉ chứa C, H, O, không chứa nhóm chức nào khác. Đun nóng một lượng E với 150ml dung dịch NaOH 1M đến kết thúc phản ứng. Để trung hòa dung dịch được cần 60ml dung dịch HCl 0,5M. Cô cạn dung dịch sau khi trung hòa được 11,475 gam hỗn hợp hai muối khan và 5,52 gam hỗn hợp 2 ancol đơn chức. Công thức cấu tạo của este là
	A. 	B. 	
	C. 	D. 
Phương pháp: Bảo toàn khối lượng, xác định dạng cấu tạo của este dựa vào sản phẩm phản ứng.
B1: Xác định dạng cấu tạo của E
Vì E + NaOH tạo 2 alcol nên số nhóm COO có ít nhất là 2
Mà E không phân nhánh ⟹E là este 2 chức có dạng 
B2: Tìm 
Xét cả quá trinnhf muối khan + ancol đơn chức 
Bảo toàn khối lượng: 
⟹E có CTPT là: 
B3: Tìm CTPT muối 
Hỗn hợp muối khan gồm 0,06 mol và 0,03 mol NaCl
⟹Muối : 
B4: Tìm CTPT của E
Từ CTPT của muối hữu cơ ⟹E có dạng 
Vì tạo hỗn hợp 2 ancol nên chỉ có 1 công thức thỏa mãn là: 
Đáp án B
Câu 2: Để đốt cháy hết 1,62 gam hỗn hợp hai este mạch hở, đơn chức, no đồng đẳng kế tiếp cần vừa đủ 1,904 lít Oxi (đktc). CTPT hai este là
	A. 	B. 
	C. 	D. 
Phương pháp: Bảo toàn khối lượng; Bảo toàn nguyên tố; tương quan về số mol sản phẩm trong phản ứng cháy của este no đơn chức mạch hở.
B1: Xác định số mol các chất sản phẩm 
Có: 
Vì este no đơn chức mạch hở 
B2: Xác định Mtrung bình của các este
Bảo toàn O: 
 trung bình =81
⟹2 este liên tiếp thỏa mãn là và Câu 15: Số đồng phân của hợp chất este đơn chức có CTPT tác dụng với dung dịch sinh ra Ag là
	A. 4	B. 1	C. 2	D. 3
Câu 3: Cho dãy chuyển hóa:
Công thức cấu tạo của M là
	A. 	B. 
	C. 	D. 
Sơ đồ hoàn chỉnh:
Đáp án D
Câu 4: Chất hữu cơ X có công thức phân